こんにゃくは里芋科の多年草で、地下に大きい扁球(へんきゅう)形であり、葉っぱは1枚約1m位の長さで生えています。
こんにゃくはこの地下茎を粉状にしたものを水で練り込み、石灰液を入れて固まらせた食品です。
成分の大部分は水でできており、グルコマンナンという食物繊維も含んでいます。

この食物繊維と言うのは体内にある消化酵素によって消化できない食物成分の総称として認識されています。

この非水溶性の食物繊維は消化されないまま腸へと進み、腸壁を刺激し、かさも増え、快便へと導くために便秘気味の人は解消へと導くことができます。

また腸を整えると言うことは健康的にダイエットをするということにも繋がりますのでぜひ試してみてはいかがでしょうか。

またその他にこんにゃくにはセラミドという肌の保湿に効果がある成分も含んでいます。もっとも効果的に摂取できる方法としてはセラミドをサプリメントとして摂取することだと思います。

こんにゃくの美味しい食べ方を下記にご紹介してみたいと思います。
まずはこんにゃくの独特の臭みを取るためにたっぷり目のお湯で下茹でしてアクを抜きます。
次に味付けをする際に味が染み込みやすいようにこんにゃくを手でちぎるか、切り込みを数ヶ所入れます。
こんにゃくの歯応えを楽しみたいなら水分が無くなるまで炒めるようにしましょう。

こういうように、こんにゃくの事をよく知った上でダイエットを行うようにしていけばいいのではないかと思います。

このために、腸内の環境を正常に整えることができたり、善玉菌の活動を助けるようにしたりして健康な体作りにとても役立つということになります。

とにかく大切なのはバランスがいい食事ですので、くれぐれも単品で摂取せずに野菜や肉なども一緒に摂取するようにしていけるよう心がけましょう。

【マーボーこんにゃく】
これはボリュームがありとってもヘルシーな一品です。

○材料（４人分）:１人分のカロリー＝87Kcal
　板こんにゃく　　　　　　:４丁
　マーボーナスの素（市販）:２袋
　にんじん　　　　　　　　:１本
　ピーマン　　　　　　　　:２個
　牛肉のひき肉　　　　　　:１００ｇ
　なす　　　　　　　　　　:３００ｇ
　油　　　　　　　　　　　:１００ｃｃ
　塩　　　　　　　　　　　:適量
　こしょう　　　　　　　　:適量
　一味唐辛子　　　　　　　:お好みで

○作り方
　１．にんじん、ピーマン、なす、を細切りにして素揚げします。
　２．こんにゃくを細切りにして、油を少量引いたフライパンで炒めます。
　３．ひき肉を炒めます。
　４．味噌（白味噌）、酒、水をあわせたものを一煮立ちさせます。
　５．１で揚げた野菜とマーボーナスの素を４の中に入れて混ぜて出来上がりです。

【肉じゃがコロッケ】
ちょっと手間はかかりますが、ヘルシーな一品です。

○材料（４人分）:１人分のカロリー＝416Kcal
　糸こんにゃく　　　　　　:２００ｇ
　にんじん　　　　　　　　:１本
　じゃがいも　　　　　　　:３個
　たまねぎ　　　　　　　　:１個
　牛肉　　　　　　　　　　:１００ｇ
　キャベツ　　　　　　　　:少量
　トマト　　　　　　　　　:少量
　しょうゆ　　　　　　　　:適量
　砂糖　　　　　　　　　　:適量
　酒　　　　　　　　　　　:適量

○作り方
　１．じゃがいも、にんじん、たまねぎを乱切りにします。
　２．１で切った野菜と水をお酒で煮込みます。
　３．２に牛肉と糸こんにゃくを入れて、砂糖としょうゆで味付けをして煮込みます。
　　　このとき、水分をよく飛ばすようにして煮込みます。
　４．全ての材料が煮えたら、形をコロッケのように整えます。
　５．小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げ油で揚げます。
　６．付け合せにキャベツの千切り、トマトを加えます。

【こんにゃくフライ】
衣を二度付けしてつけるようにして揚げてみてください。美味しくなりますよ。
○材料（４人分）:１人分のカロリー＝91Kcal
　板こんにゃく　　　:３００ｇ
　キャベツ　　　　　:１／４位
　トマト　　　　　　:１個
　レモン　　　　　　:１／２個
　パセリ　　　　　　:少々
　小麦粉　　　　　　:適量
　パン粉　　　　　　:適量
　溶き卵　　　　　　:２個
　しょうゆ　　　　　:適量
　砂糖　　　　　　　:適量
　みりん　　　　　　:適量
　揚げ油　　　　　　:適量
　マヨネーズ　　　　:適量（お好みで）

○作り方
　１．板こんにゃくを角切りにします。
　２．１で切った板こんにゃくをしょうゆ、砂糖、みりんで下味をつけるために煮込みます。
　３．こんにゃくが冷めたらフライ用の衣を付けます。（小麦粉→卵→パン粉の順で）
　４．揚げ油（１６０～１７０度）で揚げます。
　　　カラッと揚がれば大丈夫です。
　５．キャベツやトマト、パセリはお好みで添えてください。
　６．フライは、お好みでソースやタルタルソースなどを付けてお召し上がりください。
以上、ここでご紹介したのは揚げ物です。ダイエットには揚げ物は大敵だと思いますが、たまには食べたいですよね。そこでローカロリー食材のこんにゃくを使ってフライを作ってみましょう。ストレスが若干減ると思いますよ。
また、こんにゃくを使った料理などは色々アイデアしだいでたくさんありますので、インターネットを探してみたり、自分で工夫してみたりしてがんばってみて下さい。

美味しく、楽しくダイエットをしていきましょう。

【こんにゃくと明太子の和え物】
○材料（４人分）:１人分のカロリー＝45Kcal
　板こんにゃく　:４００ｇ（さしみこんにゃくでもＯＫ）
　明太子　　　　:１００ｇ
　すだち　　　　:１／２個
　かいわれ大根　:少量

○作り方
　１．板こんにゃくをスライスするか、千切りにしてください。
　２．切ったこんにゃくを塩で軽く揉み、水で塩を流します。
　３．フライパンに油を入れないで、空煎りします。
　　　この時こんにゃくの水分を飛ばすような感じで煎るとべたつきません。
　４．明太子を包丁の背を使ってしごいて、中身を出します。
　５．３のこんにゃくと４の明太子を和えます。
　６．あれば、すだちとかいわれを添えて出来上がりです。

【こんにゃくポトフ】
コンソメ味のポトフです。ポトフとか洋風のおでんとかそういう感じですので、下に書いてある材料の他にも冷蔵庫にある材料を入れて煮込んで作ってみましょう。

○材料（４人分）:１人分のカロリー＝416Kcal
　板こんにゃく　:１００ｇ
　手羽元　　　　:４本
　ウインナー　　:４本
　ジャガイモ　　:２個
　たまねぎ　　　:１個
　ブロッコリー　:１／２個
　にんじん　　　:１本
　固形スープ　　:５個

○作り方
　１．水に固形スープを入れてまずはスープを作っておきます。
　２．手羽元、ウインナー、こんにゃく、ジャガイモ、たまねぎ、にんじんを適当な大きさに切り、１で作ったスープに入れて煮込みます。
　３．煮込みあがるちょっと前にブロッコリーを入れて出来上がりです。

【すき焼き】
残り物で出来るボリュームがあって、ヘルシーな料理です。

○材料（３人分）:カロリー＝416Kcal
　板こんにゃく　:６０ｇ
　ホタテ　　　　:１枚
　栗　　　　　　:１個
　コーン　　　　:適量
　ゆず　　　　　:少量
　パン粉　　　　:少量
　グラタンの素　:１箱
　
○作り方
　１．市販のグラタンの素を見ながら作るのですが、ホタテやこんにゃくをスライスしたもの、栗、コーンなどをいれてオーブンで焼き上げます。
　　　その他入れたい食材があったら入れてください。
　２．パン粉を振り、焦げ目が少し付くくらい焼きます。

【こんにゃくステーキ】
こんにゃくを焼くことによってまるでお肉のような食感が！
これなら低カロリーでお肉の雰囲気を味わうことが出来ます。

○材料（３人分）:カロリー＝416Kcal
　板こんにゃく　:１丁
　しめじ　　　　:半分
　しいたけ　　　:３枚
　まいたけ　　　:半分
　えのき　　　　:少量
　トマト　　　　:半分
　パセリ　　　　:少量
　サラダ油　　　:適量
　ミートソース　:１缶

○作り方
　１．板こんにゃくに片栗粉をまぶして余計な粉を払い落とします。
　２．フライパンを熱してサラダ油を引きます。
　３．１で粉をつけたこんにゃくを焼きます。
　４．その後、別のなべかフライパンで、しめじやしいたけなど野菜を炒めて、トマトとミートソースを加えたものでトマトミートソースを作る。
　５．３で焼いたこんにゃくを皿に盛り付け、４で作ったミートソースをかけます。
　６．彩りに上からみじん切りにしたパセリを散らせば出来上がりです。

このおからこんにゃくというのは市販されている商品ですが、あまりにも人気があるために売り切れしているお店も多いというのも現実的にあるようです。生でももちろんいただけますが、火を通すことによってまるでお肉のような食感を楽しむことができるというのも魅力のひとつです。
ですから、お肉の変わりにこのおからこんにゃくを使うことにより、かなりカロリーを抑えることが出来るのではないかと思います。

こんにゃく自体はアルカリ性食品です。また多くの食物繊維を含んでいるために、腸の活動にも大いに効果を発揮することができるので、便秘の解消にも繋がることができます。上記のような事もあって、こんにゃくを使ったダイエット方法というのは効果的に健康的に行うことができるということになります。ただし、こんにゃくにはほとんど栄養がありませんので、通常いただいているご飯に混ぜ込むような形を取ったほうがいいのではないかと思います。
また、こんにゃくを使ったレシピも色々調べたりして飽きないように工夫をすることがダイエットの成功に繋がるのではないかと思います。

こんにゃくという食材に関してですが、独特のクセやにおいがありますよね。ダイエット食品として食べていくには、この食材をどうやって料理に取り入れていくかとか考えたり、食べ飽きてしまったりしてしまうと思います。

ではどうやってそれを克服していったらいいのかというと、糸こんにゃくを使ってみたり、板こんにゃくを使ってみたりするなどしてみる。ペースト状など形を変えて色々な具材に混ぜ込むようにしてみることなどさまざまな工夫をして飽きないように取り入れてみるのがいいと思います。

しかし、このこんにゃくの独特の風味というのは、料理の３割以上入れてしまうことで味に影響が出てきてしまいます。ですから量を調整して料理の具材として取り入れていくようにしましょう。
単純に考えて、こんにゃくはカロリーゼロなのですから、最大３割のこんにゃくを使った場合、３割のカロリー減ということになるはずです。

例えば、ハンバーグなんかにこんにゃくをみじん切りにして入れてみてください。量が増えるし、味は変わらないし、カロリーを抑えることもできいいこと尽くめだと思います。

こんにゃくは比較的どこでも手に入りやすい食材ですし、値段も安いですので続けられやすいと思います。是非お試しになってみてはいかがでしょうか。

【ちょっとピリ辛味のこんにゃく】
糸こんにゃくを麺代わりに使うことで、低カロリーを実現することが出来ます。
その上、胃の中で膨らむのできちんと満腹感も得ることが可能です。

○材料（４人分）:１７７kcal
　糸こんにゃく　:１袋
　ニラ　　　　　:１束
　キャベツ　　　:４～８枚
　イカ　　　　　:１杯
　えのき　　　　:１袋

　ピリ辛ダレ
　　おろしにんにく　:小さじ１
　　ねぎ　　　　　　:少量
　　すりごま　　　　:大さじ２
　　コチュジャン　　:大さじ２
　　唐辛子　　　　　:少量
　　しょうゆ　　　　:大さじ２
　　砂糖　　　　　　:小さじ２
　　ごま油　　　　　:小さじ１

○作り方
　１．ニラを長さ３センチ位に切ります。
　２．キャベツはざく切りにします。
　３．イカは食べやすい大きさに切ります。
　４．えのきは石附を取り、ばらばらにします。
　５．糸こんにゃくは水洗いをして水気を切っておきます。
　６．ピリ辛ダレの材料を器で混ぜ合わせます。

　７．フライパンを熱してごま油をなじませて、糸こんにゃく以外の材料を軽く炒めてお皿に取り出しておきます。
　８．糸こんにゃくを軽く炒めます。
　９．７の材料をフライパンに戻してざっと炒め、ピリ辛ダレを混ぜ合わせて全体的にからめます。

こんにゃくというのはグルコマンナンという成分が主成分となっていて、このグルコマンナンは水溶性食物繊維ですので水に溶けると膨らむという性質を持っています。この性質を利用してグルコマンナンを胃の中で膨らませて満腹感を得て食事の食べすぎを防止するという方法を取るのです。

また水で膨れ上がったグルコマンナンは腸壁を刺激するために、大腸の動きが活発になります。腸の動きが活発になることによって便秘の解消にも効果があるということになります。ですから便秘気味の人には特にお勧めしたいダイエット方法ということになります。
通常は食事の前に水とこんにゃくを食べてから食事を取るという方法を取るのですが、いちいち食事の度にこういうことをやっていたら面倒ですよね。ですから普段の食事の材料にこんにゃくを代わりに使うということだけでもかなりカロリーが変わってくると思います。

ではどういったものを代わりにすればいいのでしょうか？
例えばラーメン、焼きそばなど麺の代わりにいとこんにゃくを使うようにするとか、ご飯の代わりにしらたきをこまかくしたものを混ぜて食べてみるとか色々方法があると思います。

ここで注意しなければならないのは、こんにゃくには栄養がほとんどありませんので単品ダイエットをしないようにしましょう。